Ricetta n. 1:
Le Zeppole
Ingredienti:
Farina 250 gr - Uova 5 - Burro 50 gr - Sale 1 pizzico - Zucchero 2 cucchiai - Acqua ― l -
Scorza di limone q.b. - Olio q.b. - Amarene q.b. - Crema pasticcera q.b.
Descrizione:
per 6 persone
calorie: Sostanzioso
categoria: Dolci
costo: medio
Curiositā:
Questo č un tipico dolce napoletano preparato per la festa del papā.
Lo Chef consiglia:
Se vi piace potete anche aggiungere del Rhum nell'impasto.
Preparazione:
In un tegame riscaldate l’acqua con il burro, aggiungendo un
pizzico di sale. Al bollire dell’acqua, inserite la farine e amalgamate bene il tutto
per circa cinque minuti o fino a quando il compisto non inizia a staccarsi dalle pareti..
Ora lasciate raffreddare.
Sbattete le uova e unitele al composto una volta raffreddato, aggiungete anche lo
zucchero e la scorza grattugiata del limone e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un
composto morbido.
Sulla carta oleata, preparate con la pasta delle ciambelle. In un tegame largo e
alto, versate abbondante olio e fatelo scaldare. Quando l’olio č abbastanza
bollente, iniziate a friggere le ciambelle.
Quando saranno saranno dorate, adagiatele su della carta assorbente. Guarnitele con
la Crema pasticcera e amarene.
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Ricetta n. 2
Frittelle di San Giuseppe
Ingredienti:
Latte 250 ml - Acqua 250 ml - Riso 200 gr - Buccia limone 1 - Buccia arancia 1 - Cannella
1 stecca - Sale 1 pizzico - Zucchero 150 gr - Rhum e alchermes 2 cucchiai - Mistrā 2
cucchiai - Vanillina 1 bustina - Uova 2 - Farina q.b. - Olio q.b. -
Descrizione:
per 8 persone
calorie: Sostanzioso
categoria: Dolci
costo: basso
Curiositā:
Questa č una tipica ricetta preparata per la Festa del papā.
Lo Chef consiglia:
Si consiglia di lasciar reffreddare il riso per almeno mezza giornata.
Preparazione :
Fate bollire insieme il latte con l'acqua.
Aggiungete ora il riso, la buccia del limone e dell'arancia, la stecca di cannella e un
pizzico di sale.
Una volta cotto il riso fatelo raffreddare bene.
Adesso aggiungete al riso lo zucchero, i liquori, le uova, la vanillina e farina
quanto basta per far addensare il tutto.
Portate a circa 160 l'olio per friggere, fate delle palle di pasta e buttaltele
nella pentola.
Tiratele fuori quendo assumeranno un colorito ambrato.
Potete guarnirle, prima di servirle, con rhum e alchermes e zucchero.
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